澳门gpk游戏平台:更符合当下追求健康生活的理念

稻香村苏州观前街商店的退休销售员陈刚年(音译)还记得，上世纪80年代，年轻人经常带着纸片到店里买大宗商品。“稻香村买月饼，蔡之斋买脆糖”……这张纸条是来自外国的长者写的。

“中国糕点不仅是传统文化的载体，也是传统文化的存在。像苏州道香村这样的老品牌，不仅传承了古老的工艺，更传承了传统的味道。”为此，稻香村组织专门人员搜寻古物，查阅旧资料，联系历任厂长、传承人、教师、专家学者，整理稻香村发展的历史脉络，编撰成书，拍摄成纪录片，留下了珍贵的历史资料。稻香村回望历史，领悟到一个道理:老字号的发展不能急，必须静下心来，匠心独运地传承传统工艺。

徐宏生，1949年出生，稻香村面点技艺第四代传承人。他十几岁时就进入稻香村当学徒，至今已经工作了40多年。稻香村糕点技艺的传承人在挑选徒弟时，更强调“艺”，更强调“德”。第六代继承人艾曼回忆说，大师在开始教导他之前观察了自己三年多。

为了进一步提升传统技艺，徐宏生花了近一年时间，通过近百次实验，实现了过去只能手工制作的“云片饼”的机械化生产;艾曼是在尊重传统工艺的基础上做的。技术创新，逐步降低糕点配料中的糖、油含量，在保持口感的同时保持新鲜度，更符合当下追求健康生活的理念。